Popis
Margarín určený k výrobě laminovaných těst. Nejtvrdší výrobek na listová těsta v nabídce Kruszwice.
Určený k výrobě laminovaných těst (jak listových těst, tak plundrových).
- Vhodné listování těsta
- Přiměřené vykynutí a tvar výrobků po upečení
NEZTUŽENÉ TUKY – NOVÁ KVALITA TUKŮ
V potravinářském názvosloví jsou často paralelně používány výrazy: ztužené, částečně ztužené nebo částečně hydrogenované tuky. Všechny názvy se týkají stejné ingredience – tuku, jenž v procesu částečného ztužování získává pevnou texturu. Důsledkem částečného ztužování olejů může být tvorba transmastných kyselin nepříznivých pro zdraví.
Moderní metodou získávání tuků s pevnou konzistencí je esterifikace. Během tohoto procesu nedochází k negativním proměnám mastných kyselin na trans-izomery. Esterifikací olejů se vyrábí kvalitní tuky, obsahující stopové množství trans-izomerů (< 1 %) a odpovídající moderním nutričním doporučením.