CO A JAK VÁS ŽIVÍ ?
Živíme duši, tělo nebo obojí zároveň? Výběrem dezertů na bázi přírodních surovin, nejlépe nezpracovaných, často podle starých, tradičních receptur – […]
Události
Jak nahradit titanovou bělobu?
Od roku 2022 zakázaly země EU používání oxidu titaničitého, díky kterému bylo možné dezertům dodat nejen sněhově bílou barvu, ale […]
ČOKOLÁDA NOVĚ
200 LET A STÁLE PŘEKVAPUJE Přesto, že čokoláda je jednou ze základních surovin dezertů a používá se v cukrářství téměř […]
BARVA ROKU 2023 – VIVA MAGENTA
Institut Pantone již rozhodl o barevných trendech pro rok 2023! Nejbližšími 12. měsíci bude vibrovat energický odstín červeně Viva Magenta […]
Ne moc sladké
Jako společnost používáme stále méně klasického cukru, a to nejen to kvůli vylučovací dietě. To se nám prostě líbí! Toto […]
Revoluce v cukrářství nebo opatrné experimenty?
Turbulentní pandemická situace a rostoucí ceny nevybízejí k iniciování průlomů. Nové trendy v cukrářství se samozřejmě budou formovat, ale spíše tempem evoluce […]
Zákusky z odpalovaného těsta v moderní verzi
Velké návraty západních dezertů – odpalované těsto zažívá renesanci. Větrníčky, eklérky nebo Paris-Brest – pâte à choux se vrací v […]
Monoporce – na jedno sousto
Monoporce stále okouzlují svojí podobou, barvami, chutěmi… Nepochybně potěší i jejich praktická stránka – zvláště při omezeném počtu účastníků akcí. […]
Dekorace – ovoce
Čerstvé ovoce přitahuje pozornost, je spojeno se sezónovostí, zdravými návyky a také zdůrazňuje čerstvost produktů. Přitahuje zákazníky s příslibem darů […]