Leírás
Mindenfajta leveles tészta készítéséhez ajánlott (leveles és plunder tésztákhoz).
- A tészta kellőképpen leveles lesz.
- A tészta szépen megkel és a sütést követően megfelelő az alakja.
NEM KEMÉNYÍTETT ZSÍROK – ZSÍROK ÚJ MINŐSÉGBEN
Az élelmiszeripari terminológiában gyakran párhuzamosan használatosak ezen kifejezések: keményített zsírok, részben keményített zsírok avagy a hidrogénezett zsírok. Minden egyes megnevezés ugyanazt a összetevőt érinti – a zsiradékot, mely a részleges keményítéssel szilárd halmazállapotú lesz. Az olajok részleges keményítésével az egészségre káros transz-zsírsavak keletkezhetnek. A szilárd halmazállapotú zsiradékok modern gyártási formája az észterifikáció. Ezen folyamat alatt nem jön létre az a negatív változás, amikor a zsírsavak transz-izomerré alakulnak. Az olajok észterifikációjával minőségi zsiradékok gyárthatók, melyekben nyomokban megtalálhatók a transz-izomerek (<1%) és összhangban vannak a modern táplálkozási javaslatokkal.