INGREDIENCE na kulatou formu o průměru 24/25 cm:
- špaldová mouka hladká – 180 g
- pšeničná mouka hladká dortová – 150 g
- margarín Selecta – 100 g
- sójový nebo ovesný nápoj – 125 ml
- kakao – 50 g
- hnědý cukr – 120 g
- prášek do pečiva – 10 g
- jedlá soda – 10 g
- jablečný ocet – 5 g
- sušený zázvor – 2 g
- kardamom – 5 g
- skořice – 5 g
- mletý muškátový oříšek – 3 g
- mletý hřebíček – 3 g
- mletý černý pepř – 2 g
Místo koření můžete použít hotové perníkové koření.
Náplň:
- švestková povidla – 200 g
Čokoládová poleva:
- kokosové mléko – 300 ml
- hořká čokoláda 80 % – 150 g
- javorový nebo agávový sirup – 20 g
- sůl – špetka
Postup:
Smícháme sypké ingredience na těsto: mouku, cukr, kakao, koření, prášek do pečiva a
sodu.
Margarín rozpustíme, smícháme tekuté ingredience: mléko, rozpuštěný margarín a jako poslední přidáme jablečný ocet.
Tekuté ingredience nalijte do sypkých, krátce promíchejte pomocí mixéru. Přendejte do formy vyložené pečícím papírem.
Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C, po přidání těsta teplotu zvýšíme až na 170°C.
Pečte 50 minut – dokud se těsto nelepí na špejli.
Těsto necháme vychladnout (minimálně 12 hodin).
Perník rozdělíme na 3 pláty. Všechny 3 vrstvy potřeme povidly a klademe na sebe. Povidly zarovnejte i boky. Perník chladíme min. 2 hodiny.
Připravíme si kakaovou polevu: dáme čokoládu, sirup, kokosové mléko a sůl do vodní lázně. Zahřívejte asi 10-15 minut a míchejte metličkou.
Vyndejte perník z chladničky a polijte čokoládovou polevou.
Můžete ozdobit nasekanými ořechy a pomerančovou kůrou.