Přidávání zeleniny do dezertů získává na popularitě. Cukráři budou ochotnější sáhnout po neobvyklých chuťových kompozicích v dezertech, kombinaci jemné zeleniny s intenzivním kořením. Kromě toho se zelenina používá jako přírodní sladidlo, které umožňuje snížit množství přidaného cukru.
Aromatická dezertní přísada
Maciej Rosiński
Dovedně vybraná a upravená zelenina umí skvěle podtrhnout chuť dezertů. Bílá zelenina jako petržel, celer a květák se dobře hodí k vanilce. K anýzu se naopak hodí mrkev. Některé druhy zeleniny chutnají skvěle s ovocem, například pyré z petržele a jablek. Další neobvyklý nápad k použití zeleniny v dezertech je želé z červené řepy.
Zeleninové pyré nejen k večeři
Jola Słoma & Mirek Trymbulak
Zeleninové pyré lze s úspěchem použít pro veganské pečivo jako náhražku vajec. Dokonale se k tomu hodí lepkavá zelenina , jako je bramborová kaše nebo dýně, která se spojí s moukou a vytvoří těsto.
Představujeme tým expertů :
Maciej Rosiński
Uznávaný cukrář i kuchař v jedné o sobě. Lektor v Chocolate Academy a v Mezinárodní škole kulinářského umění Ashanti v Lodži. Vítěz mnoha prestižních cen, np. dvou čapek Gault&Millau , majitel bronzové medaile ze soutěže Marco Polo Cup v Šanghaji. Je proslulý neobvyklými , sofistikovanými chutěmi dezertů, dortů a pečiva. V současné době se realizuje jako lektor v oblasti slané kuchyně a cukrářství .
Jola Słoma & Mirek Trymbulak
Milovníci bezlepkové veganské kuchyně a přírodních složek, majitelé Ateliéru chutí. Společně vytvářejí své vlastní recepty publikované na jejich blogu, kanálu YouTube a v autorských kuchařských knihách. Se svými více než 25 letými zkušenostmi ve vytváření chuťových vjemů se dělí během workshopů a školení. Mají za sebou také 12 dokončených sérií prvního bezmasého kulinářského televizního programu v Polsku na kanálu Kuchnia +.