Tvrdý perník (na perníkové chaloupky)
Margarín Qualita NP 80% 170 g
Med 400 g
Krystalový cukr 200 g
Perníkové koření 8 g
Pšeničná mouka 1000 g
Vejce 100 g
Tmavé kakao 8 g
Špetka soli
Královská poleva normální konzistence (na zdobení)
Bílek 95 g
Prosátý moučkový cukr 500 g
Citronová šťáva 25 ml
Královská poleva řidší konzistence (na polévání)
Královská poleva normální konzistence 500 g
Bílek 40 g
Kdo viděl nádherné perníkové výrobky Igy Sarzyńské, majitelky cukrářského butiku „Wzrusza Toruń“ nebo se zúčastnil jejich perníkářských školení, ví, že vytváří opravdová umělecká díla. Dnes se s námi podělí o svůj recept na perníkové těsto a polevu na perníkové chaloupky.
Postup
Recept na tvrdý perník
V míse smícháme perníkové koření, mouku, kakao a sůl. Margarín, med a krystalový cukr svaříme. Po vychladnutí uvařené hmoty přidáme ke zbytku surovin. Jemně prohněteme těsto. Perník nevyžaduje chlazení. Vyválíme, vykrajujeme potřebné tvary.
Recept na královskou polevu
Královská poleva je hmota, která se získává z bílků, moučkového cukru a citronové šťávy. Královská poleva nám dává celou řadu možností zdobení cukrářských výrobků. Od jednoduchých ozdob perníčků a sušenek až po krajkové, složité vzory.
1.KRÁLOVSKÁ POLEVA normální konzistence
Do mísy dejte bílek a moučkový cukr. Šlehejte 7-10 minut při nízké rychlosti na homogenní, hladkou, lesklou hmotu. Přidejte citronovou šťávu, důkladně promíchejte, dokud se nespojí.
2.KRÁLOVSKÁ POLEVA řidší konzistence (na polévání)
Všechny ingredience míchejte dohromady, dokud se úplně nespojí a nezískáte hladkou konzistenci.