Korpus:
cukr krupice 495 g
bílek 330 g
Varianta I smetanový krém:
smetana ke šlehání 1000 ml
moučkový cukr 70 g
Varianta II krém z mascarpone:
smetana ke šlehání 500 g
mascarpone 250 g
moučkový cukr 20 g
Dekorace:
čerstvé ovoce, ořechy
Korpus
Do kotlíku nalejte bílky,
Fáze I – šleháme při nízké rychlosti, dokud hmota nezačne houstnout.
Fáze II – šleháme při nejvyšší rychlosti, přidáváme cukr po malých dávkách.
Hmotu šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
TIP
Správně vyšlehaná hmota :
– je hustá, pevná,lesklá
– po vytvarování se nerozlévá po stranách
– zachovává si svůj tvar
Za pomocí cukrářského sáčku vytvořte na pečícím papíru požadovaný tvar a
velikost.
Sušení:
Teplota 120℃ – 20 minut, 100℃ – 2 hodiny. Po tomto čase vypněte troubu ,
malinko pootevřete dvířka a nechte vystydnout.
Smetanový krém (varianta I i II):
Všechny složky vyšlehejte do nadýchané hmoty.
Dozdobení
Ušlehaný krém vložte na korpus, ozdobte čerstvým sezónním ovocem a na
příklad ořechy.