Maestra Cukrárska NH MB

Popis

Obohatený lecitínom a betakaroténom, bez obsahu stužených tukov, ktorým sa vyhýbajú spotrebitelia v rámci vedomého stravovania. Zväčšuje objem výrobkov a dodáva im jemnú štruktúru, dobre sa šľahá.

• Bez stužených tukov – NH.
• Bez konzervačných látok a umelých aróm.
• Dokonalá schopnosť prevzdušňovania (aerácie).
• Primeraná štruktúra cukrárskych a pekárskych výrobkov.
• Výnimočná chuť a vôňa hotového výrobku.“

MASS BALANCE

Získávanie oleja z palmy je kontroverzné, lebo sa spája s ilegálnym výrubom dažďových pralesov kvôli pestovaniu palmy olejovej. Sme lídrom na trhu s olejmi a rastlinnými tukmi, proto cítime zodpovednosť za udržateľný rozvoj poľnohospodárstva. Spolupracujeme s dodávateľmi palmového oleja z plantáží, ktoré neprispievajú k ničeniu prírodných ekosystémov a nemajú negatívny dopad na obyvateľstvo z danej oblasti. Podporujeme koncepciu systému certifikácie výrobkov The Roundtable on Sustainable Palma Oil (RSPO). Dodáváme výrobky obsahujúce palmový olej s certifikátom Mass Balance a certifikátom Segregate.

NESTUŽENÉ TUKY – NOVÁ KVALITA TUKOV

V potravinárskom názvosloví sa paralelne často používajú výrazy: stužené tuky, čiastočne stužené tuky alebo hydrogenizované tuky. Všetky názvy sa týkajú rovnakej ingrediencie – tuku, ktorý v procese čiastočného stužovania získavá pevnú textúru. Pri čiastočnom stužovaní olejov sa môžu vytvárať zdraviu škodlivé transmastné kyseliny.

Modernou metódou výroby tukov s pevnou konzistenciou je esterifikácia. Počas tohto procesu nedochádza k negatívnej zmene mastných kyselín na trans-izoméry. Pomocou esterifikácie olejov sa vyrábajú kvalitné tuky, ktoré obsahujú stopové množstvo trans-izomérov (< 1 %) a sú v súlade s modernými nutričnými odporúčaniami.