fbpx
bezlepkový veganský piškotový dort

Suroviny :

  • pohanková mouka 185 g
  • rýžová mouka 185 g
  • bramborová mouka 75 g
  • kakao 45 g
  • pískový  cukr nebo xylitol 150 g
  • bezlepkový prášek do pečiva 30 g
  • jedlá soda 10 g
  • rafinovaný olej, např. řepkový nebo slunečnicový olej 50 g
  • jablečný ocet 75 g
  • bezlepkový sójový nebo ovesný nápoj 550 g

 

Bezlepkové pečivo je nabídka nejen pro alergiky a lidi s celiakií, ale také pro velkou skupinu zákazníků, kteří chtějí lepek jednoduše vyloučit ze své stravy. Základem piškotového dortu je směs bezlepkových mouk, představená v naší sérii „Alternativní pečivo“. Než začnete péct, zveme vás, abyste si přečetli materiály o základních moukách i pojivých a tučných moukách. Při vytváření produktu, který chceme označit jako bezlepkový (vhodný také pro alergiky a lidi s celiakií), nezapomeňte použít certifikované bezlepkové přísady označené symbolem přeškrtnutého klasu. Je nutná  také  samostatná místnost jak pro skladování surovin tak pro samotné pečení. Bezlepkové výrobky, jako jsou oves a jáhly, mohou být během výrobního procesu kontaminovány lepkem. Výběrem surovin, které jsou přirozeně bez lepku, ale bez certifikátu, skončíme u produktu se sníženým obsahem lepku, nikoli bez lepku.

 

Tak do toho! Prozradíme recept na bezlepkový veganský piškotový dort.

 

Piškotový korpus je těžší a nižší než tradiční, ale lze jej úspěšně použít k vytvoření dortu. Jedinečné příchutě bezlepkových mouk v kombinaci s punčem a krémem potěší dokonce  i lepkového maniaka. Čokoládový piškot  nejlépe ladí s malinovým, ořechovým nebo mangovým krémem. K tomu se hodí punč třešňový, malinový, pomerančový nebo pokropení rumem.

Recept na uzavřenou dortovou formu o průměru 24 cm .

 

  • Všechny suché přísady nasypte do misky. Důkladně promíchejte.
  • Do samostatné nádoby nalijete rostlinný nápoj, přimíchejte ocet a nechte 1 minutu odležet.
  • Do kotlíku nasypte sypké suroviny, přidejte tekutou složku a míchejte jen dokud se suroviny nespojí.
  • Nalijte těsto do tukem vymazané formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 180 ° C asi 35 minut, následně 15 minut dosušte, až bude suchá do těsta zapíchnutá špejle.

 

Poznámky:

  • Těsto naroste na cca 5 cm.
  • Po vychladnutí jej podle potřeby nakrájejte na 2 nebo 3 pláty.
  • Ke krájení použijte speciální nůž na piškotové těsto nebo dlouhý tenký nůž na chléb. Je důležité, aby byl velmi ostrý.
  • Piškotový dort připravený z bílé rýžové mouky na vrchu mírně popraská, ale je to vrstva, kterou často odřízneme, abychom povrch dortu zakryli krémem.
  • Pro hladký povrch těsta je nejlepší použít celozrnnou rýžovou mouku.