Suroviny na korpus
- dortová mouka– 300 g ( je možné také použít mouku z pšenice jednozrnky nebo špaldovou mouku )
- rostlinný margarín – 110 g
- xylitol – 50 g
- sojový nápoj – 30 g
- kypřící prášek – 7 g
- sůl – špetka
Suroviny na náplň
- vypeckované višně (čerstvé nebo rozmražené ) – 400 g
- kokosový cukr nebo xylitol – 2 lžíce
- hořká čokoláda – 500 g
- agávový sirup – 60 ml
- rostlinný margarín– 20 g
- kokosový nebo sójový nápoj – 200 ml
- skořice – ½ lžičky
- vanilková pasta – ¼ lžičky
- sůl – špetka
Korpus
- Dno formy o průměru 24 cm vyložit pečícím papírem. Boky formy potřít slunečnicovým olejem , následně oblepit páskem pečícího papíru dle výšky formy.
- Přesít přes sítko mouku a kypřící prášek.
- Suché složky nasypat do misky.
- Přidat margarín a sójový nápoj.
- Hníst těsto do momentu utvoření jednolité, hladké hmoty.
- Těsto rozválet a vyložit jím formu
- Korpus propíchat vidličkou a schladit 30 minut v ledničce.
- Péct 15-17 minut v troubě zahřáté na 200°C.
- Upečený korpus nechat vychladnout.
Náplň
- Rozmrazené nebo čerstvé višně smažit na suché pánvi na středním plameni.
- Přidat kokosový cukr a smažit do momentu odpaření šťávy.
- Višně ochladit.
- Ve vodní lázni rozpustit čokoládu, kokosový nápoj, margarín a agávový sirup.
- Až se všechny složky rozpustí , přidat sůl,skořici a vanilkovou pastu.
- Pomocí metličky spojit všechny složky v jednolitou hmotu.
Dokončení a dekorace
- Višně nanést na upečený korpus ( několik ponechat na dekoraci ).
- Na višně nalít horkou čokoládovou hmotu.
- Nechat vystydnout.
- Dát na 8 hodin do ledničky.
Na dekoraci je možné použít smažené višně a mandle, plátky pistácií, kokosové hoblinky nebo sušené růžové plátky.
Efektně vypadají také barevné prášky, které je možné připravit z kyselých květů ibišku nebo více chuťově neutrálních dýňových pecek nebo pistácií.