Korpus:
- Vlašské ořechy 14 g
- Lískové ořechy 14 g
- Moučkový cukr 38 g
- Prášek na pečení 1 g
- Vaječné bílky 50 g
- Sůl 2 g
- Margarín Maestra Cukrářská MB 35 g
- Med 5 g
Krém:
- Bílá čokoláda 50 g
- Karamelová čokoláda 50 g
- Smetana 34 % 80 ml
- Skořice celá 1 kus
- Hřebíček 5 g
Jablko:
- Jablka 100 g
- Jablečný mošt 200 ml
- Vanilka 2 lusky
Oplatkové těsto:
- Moučkový cukr 100 g
- Mouka 100 g
- Vaječné bílky 100 g
- Margarín Maestra Cukrářská MB 100 g
Všichni jíme očima! Výjimečné pokrmy vyžadují výjimečné provedení. Stejně jako ořechový dezert s perníkovým krémem a jablky od Pawla Stawického, ambasadora značky Lubiana, šéfkuchaře restaurace SCORIA v Bydhošti. Vyzkoušejte recept na tento originální dezert.
OŘECHOVÝ KORPUS
Opražené a následně oloupané ořechy umeleme s moučkovým cukrem, přidáme prášek do pečiva. Bílky se solí ušleháme do tuhé pěny, přidáme med a spojíme s ořechovou hmotou. Třeme margarín a přidáváme sníh z bílků s ořechy. Vložíme do formiček a pečeme 17 min na 170°C.
KRÉM
Smetanu svaříme se skořicí a hřebíčkem, scedíme a přelijeme čokoládu. Vše rozmixujte, zchlaďte na 4 °C a poté vyšlehejte krém.
JABLKA
Jablka nakrájejte na tenké plátky, zalijte jablečným moštem , přidejte vanilkové lusky a marinujte.
OPLATKOVÉ TĚSTO
Margarín vyšleháme s moučkovým cukrem do hladka, poté přidáme vaječné bílky a nakonec mouku. Rozložte do forem ve tvaru listů. Pečte při 210 °C, dokud nezískáte tmavou jednotnou barvu.