Ingredience na ořechový korpus :
- pražené lískové ořechy – 300 g
- kakao – 15 g
- tekutý kokosový olej – 5 g
- datle – 100 g
Ingredience na jáhlovou hmotu:
- jáhly – 225 g
- voda – 550 ml
- sůl – špetka
- kokosový cukr – 100 g
- kokosové hoblinky – 100 g
- kokosový olej – 30 g
- kokosové mléko s 85% kokosu a 18% tuku – 300 g (pouze hustá , bílá část)
- agar 1/3 lžičky
- vanilkový lusk ½
- kůra z 1 citronu
- citronová šťáva z ½ citronu
Jednoduchý a chutný moučník a la tvarožník, na kterém si mohou pochutnat i vegani, to je nabídka, kterou stojí za to zahrnout do sortimentu cukrárny. Jak ho připravit? Čím nahradit mléčné výrobky? Seznamte se s přípravou moučníku na bázi jáhlové kaše.
Jahelník (recept na kulatou formu o průměru 25 cm)
Příprava: Datle namočte na 30 minut do vroucí vody. Ořechy opražte na suché pánvi, nechte vychladnout a odstraňte slupku. Vychladlé ořechy v mixéru rozemeleme na mouku a smícháme s kakaem. Přidejte scezené datle a kokosový olej, znovu rozmixujte v mixéru. Ořechovou hmotu rovnoměrně rozetřete na dno formy, vyrovnejte lžící. Hotový korpus dejte do lednice na min. 30 minut. Základ může být vyroben z jakéhokoli druhu ořechů, jako jsou mandle, vlašské ořechy, slunečnicová semínka nebo granoly. Chuť zpestří přidání sušených brusinek nebo švestek.
Příprava: Kokosové mléko ochlaďte na 24 hodin v chladničce, slijte kokosovou vodu. Jáhly zalijte horkou vodou, promíchejte, opláchněte pod tekoucí vodou tak dlouho, dokud voda není čistá. Scezenou kaši zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a vařte na mírném ohni asi 20 minut – dokud se voda nevsákne. Přendejte do nádoby, ve které bude později mixovaná a nechte vychladit. Kokosové hobliny vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C, pražíme dozlatova – asi 5 minut. Do hrnce nalijte kokosové mléko, přidejte agar, vanilku a kokosový cukr – vše dobře promíchejte. Přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Je důležité, aby agar nevytvářel hrudky. Do jáhlové kaše přidejte horké mléko spolu s citronovou kůrou a kokosovými hoblinami. Vše rozmixujte do hladka. Horkou hmotu nalijte na vychladlý korpus. Počkejte, dokud se nepřestane odpařovat a poté vložte do lednice na cca 12 hodin.
Dokončovací práce – dekorace:
Jáhly se výborně hodí jak k čokoládové polevě, tak ke smaženému sezónnímu nebo mraženému ovoci, např. malinám, třešním nebo černému rybízu. Skvělou ozdobou budou pražené ořechy, mandlové lupínky nebo kokosové chipsy.