Ne moc sladké
Jako společnost používáme stále méně klasického cukru, a to nejen to kvůli vylučovací dietě. To se nám prostě líbí! Toto […]
Revoluce v cukrářství nebo opatrné experimenty?
Turbulentní pandemická situace a rostoucí ceny nevybízejí k iniciování průlomů. Nové trendy v cukrářství se samozřejmě budou formovat, ale spíše tempem evoluce […]
Zákusky z odpalovaného těsta v moderní verzi
Velké návraty západních dezertů – odpalované těsto zažívá renesanci. Větrníčky, eklérky nebo Paris-Brest – pâte à choux se vrací v […]
Monoporce – na jedno sousto
Monoporce stále okouzlují svojí podobou, barvami, chutěmi… Nepochybně potěší i jejich praktická stránka – zvláště při omezeném počtu účastníků akcí. […]
Dekorace – ovoce
Čerstvé ovoce přitahuje pozornost, je spojeno se sezónovostí, zdravými návyky a také zdůrazňuje čerstvost produktů. Přitahuje zákazníky s příslibem darů […]
Dekorace – květiny jinak
Živé květiny a bylinky v cukrářství nejsou žádným novým objevem, ale v dnešní době jejich využití nabývá na významu ve […]
Barva roku dle Pantone
Z vyjádření samotného Institutu Pantone Color můžeme vyčíst, že jde o barvu „zvídavou a fascinující“, signalizující změny, opouštějící období […]
Barvy roku 2022
[:cs] Jak budou v roce 2022 vypadat dezerty, které upoutají naši pozornost? Cukráři se zaměřují na eleganci v jednoduché, často […]
Zelenina do dezertů ?
Přidávání zeleniny do dezertů získává na popularitě. Cukráři budou ochotnější sáhnout po neobvyklých chuťových kompozicích v dezertech, kombinaci jemné zeleniny […]